Tokaji aszú

Tokaj-Hegyalja a világon egyedülálló, különleges mikroklímával rendelkezik, ez kimondottan kedvez az aszúképződésnek. Az aszúsodást, azaz a nemes rothadást előidéző Botrytis cinerea penészgomba nemcsak erre a térségre jellemző, azonban a különleges mikroklíma, a környező folyók hatásai és a szőlőfajták egymásra találásának eredményeképpen itt évről évre bekövetkezik az aszúsodás. A tokaji aszú a világ egyik legkiválóbb és legismertebb természetes, nemes édes bora, ...

Tokaj (bor)

A tokaji borokról azt tartják, hogy a királyok bora, a borok királya. Kölcsey Ferenc nemzeti himnuszunkban Isten egyik áldásaként említi. A Tokaji borok alapanyaga nem csak Tokajban terem. Ahhoz a borvidékhez, melyet Tokaj-Hegyaljának nevezünk, 27 település tartozik. Köztük olyan mezővárosok, mint Tállya, Mád, Tolcsva, Tarcal és Sárospatak. A Tokaji borvidék 1737 óta, egy királyi rendeletnek köszönhetően védettséget élvez, ekkor vált ...

Szatmári szilvapálinka

A Felső-Tisza és a Szamos vidékének öntéstalaján, a Kárpátok peremvidékének kedvező éghajlati viszonyai között, a kedvező mikroklíma hatására tudott meghonosodni évszázadokkal ezelőtt a vadon termő szilva. A hagyományosan hátrányos helyzetű, nehéz sorsú, vidéken élő emberek folyamatosan keresték a magától termő gyümölcsök sokrétű felhasználását. Így alakult ki a jellegzetes szilvaaszalás, szilvalekvárfőzés és a szatmári szilvapálinka készítés. A szatmári eredetmegjelöléssel előállított szilvapálinka ...

Magyar szürkemarha hús

A „Magyar szürkemarha hús” elnevezés kizárólag a Magyarországon, extrém-extenzív viszonyok között tartott, bizonyítottan a Magyar szürke szarvasmarha fajtából származó, fajtaazonos és fajtatiszta egyedekből nyert hús vonatkozásában használható. A magyar szürkemarha eredete bár pontosan nem ismert, de valószínűsíthetően a honfoglaló magyarsággal érkezett. Ma a legnagyobb állomány a Hortobágyon található, de számottevő mennyiség van a Fertő-Hanság Nemzeti Park legelőin is. A szürkemarha ...

Karcagi birkapörkölt

A karcagi módra főzött kunsági birkapörkölt a Nagykunság népi táplálkozásának jellegzetes gasztronómiai értéke. Itt a juhtartás mindig fontos része volt az állattartásnak. A juhból készült ételek megkülönböztetett helyet foglaltak el és foglalnak el még ma is a helyiek táplálkozásában. A kunsági birkapörkölt ízvilágában teljesen eltér az Alföld többi részén szokásos ételtől, de a Kunságon belül is a karcagi az, amely ...

Csabai kolbász vagy Csabai vastagkolbász

Békéscsaba sajátos, hagyományosan háziipari, kézműves terméke a hungarikum Csabai kolbász. Az eredeti, igazi Csabai kolbász jellegzetesen hagyományos, népi termék, a csabai élet sajátos tartozéka, amelyhez népi munkafolyamatok, népi szokások is kapcsolódnak. Ez a fajta családon belüli húsfeldolgozás évszázadok óta fennmaradt, apáról fiúra szállt és még napjainkban is gyakori. A kistermelői borokhoz hasonlóan, a Csabai kolbász is mindig mindenütt egy kicsit ...

Alföldi kamillavirágzat

Az alföldi kamillavirágzat az Alföld szikes területeiről kézi erővel begyűjtött, vadon termő kamilla szárított, válogatott virága. Illóolajában több a gyulladáscsökkentő és fekélyellenes - α bisabolol- komponens, mint a termesztett, és a Dunántúlon vadon termő kamillában. Magyarországon a kamillát, mint gyógynövényt, először Melius Juhász Péter debreceni professzor említi meg 1578-ban Kolozsvárott kiadott Herbárium c. könyvében. A kamillát görcsoldó, epehajtó hatású növényként ...